Miód gryczany

Miód gryczany otrzymywany jest z nektaru gryki zwyczajnej zbieranego od lipca do sierpnia. Jest najciemniejszym polskim miodem nektarowym. Charakteryzuje się specyficznym, lekko piekącym, korzennym smakiem, wyróżniającym się na tle innych miodów, oraz intensywnym zapachem kwiatów gryki.

Właściwości miodu gryczanego

• Miód gryczany działa antybiotycznie (m.in. na gronkowca złocistego czy bakterie Escherichia coli), regenerująco i przeciwkaszlowo.
• Poprawia elastyczność i wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych. Zapobiega ich pękaniu, a co za tym idzie – powstawaniu wybroczyn i wylewom.
• Wykazuje ochronny wpływ na wątrobę. Zmniejsza szkodliwość używek, takich jak kawa, alkohol i nikotyna.
• Łagodzi objawy trądziku.
• Poprawia ogólną kondycję włosów, odbudowuje zniszczone końcówki i oczyszcza skórę głowy.

Regularnie spożywany jako dodatek do zbilansowanej diety zapobiega niedoborom witamin i żelaza, zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi oraz wzmacnia układ odpornościowy.

Zastosowanie miodu gryczanego

Warto sięgać po miód gryczany przy chorobach serca i układu krążenia, takich jak miażdżyca, choroba wieńcowa czy nadciśnienie tętnicze. Można wspomagać się nim przy leczeniu niedokrwistości spowodowanej niedoborem żelaza. Miód gryczany podaje się również chorym po zabiegach operacyjnych przebiegających z dużą utratą krwi. Ze względu na działanie antybiotyczne warto go spożywać przy infekcjach przebiegających z gorączką.

Miód gryczany polecany jest rekonwalescentom i osobom starszym, gdyż działa regenerująco i wspomaga odbudowę komórek kostnych (przy osteoporozie czy złamaniach kości). Spożywanie miodu gryczanego przynosi również korzystne efekty przy zaburzeniach wzroku i słuchu, problemach z pamięcią i koncentracją oraz schorzeniach na tle nerwowym.

Jak stosować miód gryczany?

Najlepszym sposobem na zastosowanie miodu gryczanego jest spożywanie go na surowo. Możesz jeść miód łyżeczką, posmarować nim kromkę chleba z masłem lub dodać do musli. To wyśmienity dodatek zarówno do dań słodkich, jak i słonych. Charakterystyczny, lekko korzenny smak miodu gryczanego świetnie komponuje się z pieczonym mięsem. To również nieodzowny element pierników. Możesz go wykorzystać także do przygotowania pitnego miodu – spośród wszystkich miodów nadaje się do tego najlepiej!

Dobrym pomysłem jest również posłodzenie miodem gryczanym herbaty. Warto przy tym pamiętać, że zawarte w nim enzymy są niszczone w temperaturze powyżej 40 stopni Celcjusza, dlatego napój powinien być przestudzony. Ze względu na regenerujące i odżywcze właściwości miodu gryczanego możesz go również wykorzystać do przygotowania domowych peelingów oraz maseczek do twarzy i włosów.

Wartości odżywcze

Chociaż miody są podobne pod względem podstawowego składu i zawartości związków odżywczych, miód gryczany wyróżnia się na ich tle wyższą zawartością makro- i mikroelementów, witaminy C oraz witamin z grupy B. Jest bogaty zwłaszcza w żelazo, mangan i magnez, ale również w potas, sód, wapń, fosfor, miedź, cynk, bor, jod, nikiel czy kobalt. Miód gryczany zawiera również enzymy, związki fenolowe oraz związki lotne odpowiedzialne za jego specyficzny zapach. Charakteryzuje się dużą zawartością choliny, kluczowej dla prawidłowej pracy nerek, oraz rutyny, która poprawia przyswajalność witaminy C i przyspiesza gojenie ran. Podstawą składu miodu gryczanego są jednak cukry proste, wśród których przeważa fruktoza.

Miód ulega krystalizacji. Jest to proces związany z zawartością naturalnych cukrów w tym produkcie. Nie ma wpływu na smak oraz właściwości miodu. Kolor i konsystencja zamówionego miodu mogą być inne w porównaniu z produktem ze zdjęcia.

Przeciwskazania! Miodu nie należy podawać dzieciom, które nie ukończyły 1 roku życia. Ostrożność powinny zachować również osoby z predyspozycjami do alergii.